小廚娘的暖心廚房

前幾天在網路新聞看到阿基師為了學生丟棄魚骨而大動肝火的新聞,

看完報導除了替阿基師拍拍手外,也想到老媽也常到菜市場買魚骨回來煮湯,

因為魚骨通常是被魚販去魚肚後剩的尾及骨部份,多半棄而不用,所以很便宜,

之前在書的後記提過的老媽的魚湯,便宜簡單又好喝

在小魚懷孕期間,老媽天天煮這道湯+中藥,讓我帶去公司幫小魚補身

平常老媽喜歡煮這道湯,小朋友也愛喝,之前小魚請教過季老媽怎麼煮

聽完真的是臉上三條線,因為我家季老媽在煮東西很~~~~迅速

迅速到讓人聽了會覺得,什麼這樣煮就會好吃?!

不過說真的這道真的很簡單

材料：虱目魚骨或這個部位↓（反正就是魚頭魚肚去掉後那節）

◎加水放幾顆蒜頭

聽老媽說如果是純粹虱目魚骨,５０元就有一大袋

老媽這次買這種來煮魚湯

作法：加水放幾顆蒜頭煮沸，ｏｋ！

簡單唄～哈哈

◎煮沸後

煮沸後加少許鹽,可能是台南虱目魚很新鮮

湯煮起來完全不腥而且很清甜

◎加在魚湯裡的空心菜

如果湯是當晚餐,我們晚餐的青菜就直接用燙的,

簡單營養清淡又好喝,不愛喝魚湯的小孩也不會覺得腥

也可以把魚湯當底煮魚粥～讚

◎虱目魚塊

基本上這一個部位的虱目魚很多刺,通常只喝湯

原以為虱目魚會丟掉但老媽卻拿來弄成魚鬆

◎虱目魚塊去骨留肉

虱目魚塊的精華全留在湯裡,所以魚肉很澀而且刺超多

不宜吃煮完湯後老媽會把魚塊撈起來去骨留肉

加些許糖些許醬油入鍋炒

◎加糖

◎加少許醬油拌炒

◎邊炒邊用鍋鏟壓魚肉直到魚肉顏色均勻

◎剛盛上盤的魚鬆

是不知道外面的魚鬆是不是這樣做,但剛炒起來的魚鬆好香好好吃

不過有一大重點是~~挑刺很麻煩

千萬千萬要仔細挑挑乾淨

不然被虱目魚刺梗到會很麻煩

 ●此文在und城邦發表過^^